أسرار تحضير الكبسة السعودية المثالية
كبسة الدجاج السعودية والكبسة السعودية تعتبر من اجمل وافخر الوجبات العربية ذات الناشئة الخليجية . التى حازت على اعجاب المتذوقيين من جميع انحاء العالم .
 |
| كبسة الدجاج |
الكبسه السعوديه على اصولها
مكونات كبسة الدجاج السعودى :
- ارز بسمتى
- دجاج (فرخة كيلو ونص )
- 2 حبة بصل مبشورة
- 2 عود قرفه
- 4 لومى
- ورق غار (لوره)
- حبات قرنفل
- ملح
- بهارات كبسه
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 2 معلقه ;كبيرة معجون طماطم (صلصه)
- 1 حبه فلفل اخضر شرائح صغيرة
- 2 كوب كبير ماء ساخن
- 2 معلقه صغيرة كركم
مكونات سلطة الدقوس الحارة :
- 2 حبة طماطم مبشورة
- معلقه كبيرة صلصه
- 2 حبة فلفل حار
- 2 فص ثوم
- كزبرة خضراء
- معلقه صغيرة ملح
- معلقه خل
- معلقة زيت نباتى
طريقة تجهيز كبسة الدجاج:
- نقع الارز فى ماء فاتر لمدة نصف ساعه ثم تصفيته.
- فى وعاء على النار نضع كمية من الزيت - ثم نضيف البصل المفروم ونقلب جيدا حتى تتدبل - ثم نضيف 2 عود قرفة - 2 لومى , ورق غار , قرنفل ,ملح , بهارات كبسه نقلب جيدا ويترك لمدة دقيقة .
- نبدا بأضافة الدجاج على نار هادئه وتقليبه جيدا مع خليط البصل.
- نضيف الطماطم المبشوره + 2 معلقه معجون طماطم مع التقليب جيدا .
- نضيف الفلفل الاخضر .
- ثم نضيف الماء الساخن فوق الدجاج مع رفع درجة حرارة النار .ونتركها حتى تمام النضج .
- نخرج الدجاج من الوعاء لتحميرة فى الفرن - ونترك المرقه -وفى حاله اردتى ترك الدجاج مع الارز يجب ان تكون الدجاجة قطع صغيرة .
- فى طبق صغير نقوم باضافة 1 معلقه معجون طماطم وعليها معلقة صغيرة كركم وملح ومعلقة زيت - يقلب جيدا- وباستخدام فرشاة ندهن بة الفراخ قبل وضعها فى الفرن مع فتح الشوايه .
طريقة تحضير كبسة الدجاج:
- نضع وعاء المرقه مرة اخرى على النار ويمكن اضافه لومى وقرفة ورشة ملح وبهارات كبسه - ثم معلقه صغيرة من الكركم .
- نقوم بأضافة الارز البسمتى على نار عاليه على المرقة وتقليبهم جيدا (لكل 3 كوب من الارز حوالى 5 كوب من المرقه) حتى يتشرب الارز ثم تهدئة النار .
- فى طبق التقديم نضع الارز وعليه نضع الدجاج .
- للتزيين نضع لوز ابيض او زبيب وكزبرة خضراء .
كبسه سعوديه بالدجاج مع الدقوس
طريقة تحضير سلطة الدقوس الحارة :
- نقوم بوضع جميع مكونات السلطة (الطماطم والمعجون والثوم والكزبرة والفلفل الحار والملح والزيت والخل ) ويضرب جيدا فى الكبة او فى الخلاط .
- يقدم مباشرة او يوضع على النار غلوه واحدة ويقدم بجوار الكبسه.
بالهنا والشفا
الله ينور
ردحذف