سر الموتشي الناعم: وصفات يابانية وكورية متنوعة (جربها في منزلك!)"

ودّع الغلاء! اعمل صوص حار بيتي نفس طعم الجاهز (هوت صوص وهريسة) ووفر فلوسك!

الهوت صوص الحار أو صوص الهريسة الحارة . تعتبر من ألذ انواع فواتح الشهية التى تقدم بجوار الكثير من الاطباق والأكلات السريعة والسندوتشات ,فى الوصفة دى هنعمل الهوت صوص والهريسة بأسهل طريقة وأقل مكونات   .

هوت صوص حار

لابد من استخدام الجوانتى اثناء التعامل مع الفلفل الحار

صوص الشطة الحارة 

طريقة عمل هوت صوص السيراتشا الحار 

مكونات الهوت صوص السيراتشا

• 1/4ربع كيلو فلفل أحمر حار 
• 8 فصوص ثوم
• 1/3 كوب سكر 
• 1معلقة صغيرة ملح 
•  خل

طريقة تحضير الهوت صوص الحار السيراتشا

• نبدأ بتقطيع ربع كيلو من الفلفل الأحمر الحار إلى شرائح صغيرة مع إزالة الرؤوس الخضراء - ثم فى وعاء على النار المتوسطة نضع شرائح الفلفل - ثم نضيف إليها 8 فصوص ثوم - ثم نضيف كمية من الخل تغطى الفلفل والثوم .ثم يغطى الوعاء ويترك على النار لمدة ربع ساعة  .

• ثم نقوم بهرس الفلفل بالبلندر أو الخلاط - ثم نقوم بتصفية الصوص بالمصفاة للتخلاص من أى تكتلات .

• نعيد الصوص السيرتشا الحار مرة أخرى فى الوعاء - ثم نقوم بأضافة معلقة صغيرة من الملح - ثم نضيف ثلث كوب من السكر - ونعيد الوعاء على النار مرة أخرى مع التقليب لمدة دقيقتين حتى زوبان السكر تماما.

• نترك الهوت صوص الحار حتى يبرد ثم نضعة فى برطمان معقم ونضيف ويحفظ فى الثلاجة .

طريقة عمل هوت صوص التابسكو الحار 

مكونات هوت صوص التابسكو الحار 

• 1 كيلو فلفل أحمر حار 
• 4 حبات طماطم
• 2 فص ثوم 
• 2كوب ماء 
• 1 معلقة صغيرة ملح 
• 1 معلقة صغيرة بابريكا 
• 1 معلقة كبيرة سكر 
• 1/2 نصف فنجان خل أبيض
• 1/2 معلقة صغيرة ثوم بودر
• 1/2 معلقة صغيرة بصل بودر 

طريقة تحضير هوت صوص التابسكو الحار 

• نبدأ بغسيل الفلفل الأحمر جيدا - ثم نقو بأزالة الرؤوس الخضراء - ثم نقوم بتقطيعه الى نصفين وازالة الاجزاء البيضاء الداخلية - ثم نقوم بتقطيع الفلفل  إلى شرائح صغيرة .

• ثم نقوم بتقطيع الطماطم إلى شرائح صغيرة - ثم فى وعاء نضع  شرائح  الفلفل الأحمر مع شرائح الطماطم - ثم نخلطهم جيدا ونضيف عليهم 2 فص ثوم - ثم معلقة صغيرة من الملح - ثم نضيف كوب من الماء وتخلط المكونات جيدا.

• نضع الوعاء على النار المتوسطة - لمدة 15 دقيقة الى أن تتدبل الطماطم والفلفل مع الأحتفاظ ببعض الماء فى الصوص ,يقلب قليلا على النار .

• يرفع الوعاء من على النار - ثم توضع المكونات فى الخلاط الكهربائى - ويخلط جيدا فى الخلاط الكهربائى - ثم نقوم بتصفية الخليط بالمصفاة للتخلص من أى تكتلات مع إضافة كوب ماء أثناء التصفية . ثم نقوم باضافة معلقة صغيرة من البابريكا - ثم معلقة كبيرة من السكر - ونصف فنجان من الخل -و 1/2 نصف معلقة صغيرة ثوم بودر - ونصف معلقة صغيرة بصل بودر و تخلط المكونات جيدا .

• نضع المكونات مرة أخرى على النار - نستمر فى تقليب الخليط على النار حتى بداية الغليان ثم نطفئ النار - ويصبح بعدها صوص  التابسكو الحار جاهز للتخزين والأستخدام .

طريقة عمل هريسة بالفلفل الأحمر الحار 

هريسة الفلفل الحار

مكونات هريسة الفلفل الحار 

• 1كيلو فلفل احمر
• 1كوب خل نصف 
• 1كوب زيت 
• 1/4ربع كوب ماء 
• 200 جرام صلصه طماطم
• 2 معلقة كبيرة ملح 
• 1 معلقة كبيرة سكر 

طريقة تحضير هريسة الفلفل  الحار 

• نبدأ بغسيل الفلفل الاحمر جيدا - ثم نقو بأزالة الرؤوس الخضراء - ثم نقوم بتقطيعه الى نصفين وازالة الاجزاء البيضاء الداخلية - ثم نقوم بتقطيع الفلفل  الى شرائح صغيرة .

• نضع شرائح الفلفل الأحمر فى الكابة - مع أضافة كوب من الخل - ثم نقوم بفرم الفلفل الأحمر جيداً

• نضع مفروم الفلفل فى وعاء على النار - ثم نضع 2 معلقة كبيرة ملح - مع التقليب - ثم نضيف كوب من الزيت بالتدريج مع التقليب - ثم نضيف ربع كوب ماء مع التقليب - ثم نضيف معلقة كبيرة من السكر - وعليه نضيف 200 جرام من صلصة الطماطم - تخلط المكونات جيدا - ثم يغطى الوعاء ونهدئ النار على أقل درجة وتغطى وتترك على النار لمدة  ساعة مع التقليب كل فترة حتى يتبخر الماء وتزيد كثافة الصوص ووتتشرب الهريسة الحارة كل الماء .

• تصبح بعدها الهريسة الحارة أو دبس الفلفل الأحمر جاهز للتخزين والأستخدام .

اسرع طريقة لتحضير هريسة الفلفل الحار  

• نبدأ بغسيل الفلفل الاحمر جيداً - ثم نقو بإزالة الرؤوس الخضراء - ثم نقوم بتقطيعه الى نصفين وازالة الاجزاء البيضاء الداخلية - ثم نقوم بتقطيع الفلفل  الى شرائح صغيرة .

• نضع شرائح الفلفل الأحمر فى الكابة - ثم نقوم بفرم الفلفل الأحمر جيداً -نضع مفروم الفلفل فى بولة أو وعاء  ثم نضيف 2.5 معلقة كبيرة ملح - يخلط جيدا -ثم يترك فى الثلاجة يوم كامل.

•  ننظف برطمانات التخزين بالخل - ثم نضع2 معلقة  من الزيت النباتى فى قاع البرطمان - ثم نضيف هريسة الفلفل الأحمرالمفروم فى البرطمان ثم نضع معلقة كبيرة من الزيت من الاعلى .وتصبح بعدها الهريسة الحارة او دبس الفلفل جاهز للتخزين والأستخدام .